Sciences pour l’œnologie (SPO)

spo

La vocation de l’unité Sciences pour l’Œnologie est de développer des recherches génériques en biologie végétale, microbiologie, biochimie, chimie et physico-chimie avec pour champ d’application principal la filière viti-vinicole. Les chercheurs de l’unité se focalisent principalement sur les thématiques relatives :

  • A la physiologie intégrative des levures œnologiques et la maîtrise de la fermentation alcoolique ;
  • Aux composés phénoliques (biosynthèse, réactivité, interactions physico-chimiques, propriétés, valorisation).

Label : Unité Mixte de Recherche (UMR)
Tutelles principales : UM, INRAE, Institut Agro
Département scientifique : Biologie agrosciences
École doctorale : Biodiversité, Agriculture, Alimentation, Environnement, Terre, Eau

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